Lakritzstangen mit Milchschokolade

Lakritz in heller Schokolade mit knusprigem Granulat

Lakritzstangen mit Milchschokolade von Lakritsfabriken sind weiche Salzlakritz-Stangen aus Helsingborg, in Milchschokolade getaucht und mit schwarzem Lakritzgranulat bestreut. Die mildeste der drei Schokoladensorten – und die einzige mit Knusper. 45 g in der Packung.

Lakritzstangen mit Milchschokolade sind der sanfte Einstieg in die schwedische Lakritz-Schokoladen-Welt von Martin Jörgensen. Statt dunkler Kuvertüre umhüllt cremige Milchschokolade die weiche Salzlakritz mit 6 % Lakritzpulver, und obendrauf sitzt grob gemahlenes Lakritzgranulat, welches beim Kauen knirscht. Zwei Lakritzformen in einem Riegel, weich und knusprig zugleich.

Cremig außen, weich innen, knusprig obendrauf

Die Milchschokolade schmilzt schneller als eine dunkle und legt sich sahnig über die Zunge. Darunter die weiche Lakritz, darüber das knirschende Granulat.

Diese drei Texturen in einem Bissen sind der eigentliche Trick. Wo die Zartbitterschokolade der Schwestersorte dagegenhält, geht die Milchschokolade hier mit – sie mildert das Salmiak, ohne es zu verstecken, und bringt eine Milchpulver-Süße dazu, welche das Anis besonders gut trägt.

Das Lakritzgranulat setzt obendrauf noch einmal einen puren, kräftigen Punkt. Es ist dieselbe Lakritzmasse, nur getrocknet und gebrochen, und es liefert genau die Kante, welche der hellen Schokolade sonst fehlen würde. Cremig, knusprig, würzig.

Von den drei Schokoladensorten ist diese die zugänglichste. Wer bei dunkler Schokolade zusammenzuckt und bei Chili aussteigt, fängt bei den Lakritzstangen mit Milchschokolade an.

Zum Milchkaffee und in die Schultüte

Zum Milchkaffee am Nachmittag ist diese Stange fast schon zu passend – Milch trifft Milch, und das Lakritz gibt dem Ganzen Kante.

Kinder mögen sie, weil die Milchschokolade vertraut schmeckt und das Salmiak nur vorsichtig durchkommt. Und für alle, welche Lakritz eigentlich nicht mögen, ist sie der beste Versuch, es doch noch zu lernen – der Weg führt hier über die Schokolade und nicht über den Salmiak.

Leicht gekühlt zeigt die Stange eine andere Seite. Dann knackt die Schokolade beim Abbeißen, das Granulat wird noch knuspriger, und die Lakritz darunter bleibt trotzdem weich. Zwanzig Minuten im Kühlschrank genügen, länger brauchst du nicht zu warten.

Wenn du Lakritz bisher nur als harte Brocken aus der Tüte kennst, wirst du hier überrascht. Die Stange gibt nach, statt zu splittern – das ist der ganze Unterschied. Mildschokoladig, würzig, knusprig.

Kräftiger wird es mit den Stangen in Zartbitter mit Meersalz, richtig scharf mit Chiliflocken. Ohne Schokolade, dafür in der 150-Gramm-Schachtel, gibt es die salzige Premium Lakritz.

519 Meter Lakritz und ein Eintrag bei Guinness

Am 4. April 2012 zog Lakritsfabriken die längste Lakritzstange der Welt – 519 Meter, gemessen und beglaubigt in Hököpinge bei Malmö.

Der alte Rekord kam aus Australien und lag seit dem 8. März 2008 bei 244 Metern. Martins Team hat ihn mehr als verdoppelt, das Ganze gefilmt und live ins Netz gestreamt, und am 10. August 2012 nickte Guinness World Records den Eintrag ab.

Wer weiß, wie schnell Lakritzmasse beim Auskühlen fest wird, ahnt, was das für ein Rennen gegen die Zeit war. Der Strang muss warm und beweglich bleiben, bis der letzte Meter liegt.

Angefangen hatte alles ein Jahr zuvor auf dem Lakritzfestival in Stockholm. Schwedens erstes Premiumlakritz, so Martin über das, was er dort 2011 zum ersten Mal auf den Tisch stellte. Heute steht sein Lakritz in Läden in London und Paris, und seit 2019 wächst das Süßholz dafür auf 8 Hektar in Südschweden.

Für den Alltag reicht die Stange in Fingerlänge. Die ganze Geschichte der Manufaktur steht im Porträt von Lakritsfabriken aus Helsingborg.