Weihnachts-Mandelkuchen

Ein Weihnachts-Mandelkuchen mit Orange, Walnuss und Schokolade

Der Weihnachts-Mandelkuchen der Biscuiterie de Provence ist ein glutenfreies Bio-Mandelgebäck mit kandierter Orange, Walnuss und feinherber Schokolade, gebacken ganz ohne Mehl. Kein gewöhnlicher Christstollen, sondern ein saftiges Festgebäck aus Saint-Maurice-sur-Eygues für die Adventszeit.

Der Weihnachts-Mandelkuchen ist die festliche Ausgabe des Délice de l'Amandier, in Bio-Qualität gebacken von der Biscuiterie de Provence in der Drôme provençale. Zu 30 Prozent Mandeln kommen kandierte Orangen, Orangenmarmelade, Walnüsse und feinherbe Schokolade, dazu gerührte Butter und Ei, aber kein Mehl. Ein Kuchen wie ein kleines Fest.

In der dunklen Krume blitzen Orangenzesten und Walnussstücke, es duftet nach Schokolade und kandierter Frucht. Der Kuchen ist saftig und weich, das Aroma süß, würzig, weihnachtlich, mit der Wärme der Mandel als Grundton. Zimt braucht er dabei keinen, die kandierte Frucht und die Schokolade genügen. Ein Stück davon, und die Adventszeit ist eröffnet.

Orange, Walnuss und feinherbe Schokolade

Was diesen Weihnachts-Mandelkuchen ausmacht, ist sein festlicher Dreiklang. Die kandierte Orange bringt Frische und Süße, die Walnuss eine herbe Note, die Schokolade Tiefe.

30 Prozent Mandeln bilden den Grundton, dazu 9 Prozent kandierte Orangen, 6 Prozent Walnüsse und feinherbe Schokolade. Alles in Bio-Qualität, alles ohne Mehl. So schmeckt der Kuchen intensiv und wird trotzdem nicht schwer, weil ihn kein Teigmehl beschwert. Ein Aroma wie ein Spaziergang über den Weihnachtsmarkt, nur ohne die kalten Füße.

Ein Festtagskuchen für den Advent

Diesen Weihnachts-Mandelkuchen stellst du zum Adventskaffee auf den Tisch oder reichst ihn als Dessert nach dem Festessen. In schmale Streifen geschnitten macht er auf jeder Kaffeetafel eine gute Figur.

Er versteht sich mit einem Glas Portwein oder Punsch ebenso gut wie mit einer Kugel Vanilleeis. Zu einer Tasse kräftigem Kaffee kommen Orange und Schokolade besonders klar zum Vorschein. In der Aromadose bleibt er lange frisch und wird so zum hübschen Geschenk aus der Küche.

Und wenn der Kuchen einmal in der Dose klemmt, hilft ein einfacher Griff. Ein Querschnitt durch die Mitte macht den Anfang, dann drehst du die Dose um und biegst den Rand ein wenig nach außen. Klopfst du dann auf den Boden, rutscht der Kuchen meist von selbst heraus. Zum Schluss ziehst du das dünne Stück Backpapier ab, das an der Unterseite klebt, und schneidest den Kuchen in Riegel oder Ecken.

Wer Schokolade das ganze Jahr über mag, findet sie im Schoko-Mandelkuchen, und für den schlichten Genuss gibt es den klassischen Mandelkuchen.

Bio-Backkunst der Familie Bédouin

Gebacken wird der Weihnachts-Mandelkuchen bei der Biscuiterie de Provence in Saint-Maurice-sur-Eygues, einem Familienhaus mit Blick auf den Mont Ventoux. Seit sechs Generationen dreht sich hier alles um die Mandel, aus der über die Jahre eine kleine Manufaktur mit rund 150 Rezepten wuchs, süß wie salzig.

1833 begann Joseph Bédouin in Visan mit dem Mandelhandel, heute führt Frank Bédouin das Haus, das neben klassischem Gebäck eine ganze Bio-Linie backt. Die Zutaten für diesen Kuchen stammen aus biologischem Anbau, gebacken wird mit gerührter Butter aus dem Charentes-Poitou. Ein Festgebäck, wie es die Familie seit Generationen versteht.

Das ganze Sortiment findest du bei der Biscuiterie de Provence, mehr Süßes im französischen Süßgebäck. Weihnachten im Kleinformat, aus der Provence.

Bio-Kontrollnummer PAR FR-BIO-01 – EU/nicht-EU-Landwirtschaft