Tomaten Sugo Sciue Sciue

Tomaten Sugo Sciue Sciue, Italianaveras Sugo ohne Schnickschnack

Tomaten Sugo Sciue Sciue von Italianavera ist eine Tomatensauce mit viel Basilikum, aber ganz ohne Knoblauch, benannt nach einem neapolitanischen Ausdruck für Einfachheit. Sciuè sciuè bedeutet fließend, unkompliziert, ohne Umwege, und genau das ist auch das Versprechen dieser Sauce.

Das Tomaten Sugo Sciue Sciue von Italianavera ist eine unkomplizierte Tomatensauce aus reifer Tomate, bestem nativen Olivenöl extra und reichlich frisch gepflücktem Basilikum, bewusst ohne Knoblauch. Ihren Namen verdankt sie dem neapolitanischen Ausdruck sciuè sciuè, der wörtlich so viel wie fließend, fließend bedeutet und vermutlich vom lateinischen fluens fluens abstammt. Gemeint ist damit alles, was mit Leichtigkeit und ohne großen Aufwand gelingt, ganz wie diese Sauce selbst.

Würzig, frisch und unkompliziert

Kein Knoblauch, keine Umwege: Nur Tomate, natives Olivenöl extra und viel frischer Basilikum stecken in diesem Tomaten Sugo Sciue Sciue, würzig, frisch und unkompliziert zugleich. Wer Knoblauch generell meidet oder einfach eine Sauce ohne diese Schärfe sucht, findet hier die Tomate pur, nur getragen von Olivenöl und Kräutern. Manche schwören gerade deshalb auf diese Version, weil sie sich nicht fragen müssen, ob der Knoblauch am nächsten Tag noch nachwirkt.

Erwärmst du die Sauce kurz in der Pfanne, entfaltet sich binnen 10 Minuten ihr volles Basilikum-Aroma, ganz ohne dass noch etwas nachgewürzt werden muss. Genau diese Schnelligkeit steckt schon im Namen: sciuè sciuè heißt so viel wie mal eben, ohne große Umstände, fertig, bevor man sich versieht. Auch aufgewärmt vom Vortag verliert die Sauce nichts von ihrem Basilikum-Duft, eher im Gegenteil, die Aromen setzen sich über Nacht noch etwas mehr.

Für Pasta, Lasagne und den unkomplizierten Abend

Tomaten Sugo Sciue Sciue eignet sich für überbackene Pasta, für Lasagne oder Makkaroni sowie für Penne mit Provolone, genau wie es das Originalrezept vorsieht. Auch für ein schnelles Abendessen ohne große Planung, einfach erwärmen und über frisch gekochte Nudeln geben, mehr braucht es nicht. Die kleine Milchflasche fasst 300 g Sugo und reicht für 2 bis 3 Portionen Pasta, ganz ohne Vorbereitung am Vortag. Auch zu einer schnellen Bruschetta lässt sich die Sauce ohne Umwege einsetzen.

Wer lieber eine Sauce mit Knoblauch und Chili mag, findet sie beim Tomaten Sugo Napule e oder beim Tomaten Sugo Audace von Italianavera, wer die reinste Basilikum-Variante ganz ohne Namensgeschichte sucht, greift zur Tomaten Basilikum Sauce. Mehr Saucen und Tomaten aus Kampanien gibt es in der Kategorie Pasta, Risotto und Sugo im Shop.

Diana Attianese und das Sugo ohne Umstände

Der Name Sciuè sciuè stammt vermutlich vom lateinischen fluens fluens, fließend, fließend, ab, ein Lautwandel, der sich auch in anderen neapolitanischen Wörtern zeigt, etwa sciummo für Fluss oder sciore für Blume. Gemeint ist damit seit jeher eine Leichtigkeit, mit der etwas gelingt, ohne große Umstände, ohne Hindernisse, einfach im Fluss.

Diana Attianese kennt diese Leichtigkeit aus der Küche ihrer Mutter und ihrer Tante, die in den kühlen Morgenstunden des Sommers die frisch gepflückten Tomaten einkochten, ohne viel Aufhebens, mit dem, was gerade da war. Seit 2014 überträgt sie dieses Gespür mit Italianavera auf ihre eigenen Rezepturen, verarbeitet von 10 Mitarbeiterinnen in der Manufaktur bei Nocera Inferiore. Anders als bei den kunstvoll benannten Saucen der Range verzichtet Diana Attianese bewusst auf große Geschichten, das Sugo soll für sich selbst sprechen.

„Sciuè sciuè", sagt Diana Attianese sinngemäß über ihre Philosophie in der Küche, ohne Umwege, ohne unnötige Zutaten, einfach gut. Wer die kleine Milchflasche öffnet, bekommt genau das: eine Sauce, die nichts kompliziert, was von Natur aus einfach gut schmeckt. Kein Kunstgriff, keine Zutat zu viel, nur das, was eine reife Tomate im Sommer selbst zu bieten hat.