Tiroler Speckknödel – 4 Stück

Tiroler Speckknödel aus Südtirol, hausgemacht nach altem Rezept

Die Tiroler Speckknödel der Metzgerei Steiner sind handgemachte Knödel aus altbackenem Brot, Südtiroler Speck, Ei und Zwiebeln, nach traditionellem Familienrezept geformt. Vier vorgekochte Knödel, die du in gut 15 Minuten heißem Wasser ziehen lässt, und schon steht die Südtiroler Küche auf dem Tisch.

Tiroler Speckknödel sind der Knödel-Klassiker Südtirols, wie er in jedem guten Gasthof auf der Karte steht, hier handgemacht von der Metzgerei Steiner. In den kugelrunden Knödeln stecken Brot vom Vortag, würziger Speck mit 21 Prozent Anteil, Ei, Zwiebeln und Petersilie. Vier Stück mit zusammen 300 Gramm kommen vorgekocht und vakuumiert zu dir, bereit für Brühe, Teller oder Pfanne.

Herzhaft, würzig, mit echtem Südtiroler Speck

Angeschnitten duften die Speckknödel würzig nach Speck und Zwiebeln, die Krume ist locker und saftig, nicht schwer, wie ein guter Knödel eben sein soll, mit sichtbaren Speckstückchen im Teig.

Der Geschmack ist herzhaft und bodenständig, der Speck gibt Würze und Tiefe, das Brot macht die Knödel schön luftig. Herzhaft, würzig und bodenständig, so schmecken sie nach Berghütte und Sonntagstisch zugleich. Ursprünglich waren Knödel eine kluge Resteverwertung für altes Brot, heute sind sie eine Spezialität, für die man eigens einkehrt. Genau dieses Wirtshausgefühl steckt in den Steiner-Knödeln, nur eben bei dir zu Hause auf dem Teller.

In der Brühe, zum Kraut, aus der Pfanne

Lass die Speckknödel 15 bis 20 Minuten in heißem, nicht kochendem Wasser ziehen, dann sind sie servierfertig und fallen nicht auseinander. Ein sanftes Ziehen knapp unter dem Siedepunkt hält sie schön rund und locker.

Ihren klassischen Platz haben sie in einer kräftigen Rinderbrühe als Suppeneinlage, oder als Hauptgericht mit einer Kelle Südtiroler Sauerkraut und etwas zerlassener Butter. Am nächsten Tag schneidest du sie in Scheiben und brätst sie goldbraun an, dazu ein grüner Salat. Ein Löffel gerösteter Zwiebeln obendrauf gibt der Sache den letzten herzhaften Akzent.

Ein Stück Südtiroler Speck daneben rundet die Brotzeit ab. Die Knödel lassen sich auch gut einfrieren, so hast du immer eine Tiroler Köstlichkeit im Haus, für den spontanen Hunger nach etwas Herzhaftem.

Handgemacht bei der Familie Steiner

Die Speckknödel entstehen von Hand in der Metzgerei Steiner in Rasen-Antholz, die Josef Steiner in dritter Generation führt, mitten im Südtiroler Pustertal.

Der Speck für die Knödel kommt aus dem eigenen Haus, dazu Brot und frische Kräuter, alles nach einem Rezept, das die Familie seit Generationen pflegt. Handwerk, Tradition und gute Zutaten machen aus einfachem Brot eine kleine Delikatesse. So bringst du dir ein Stück Südtiroler Wirtshausküche nach Hause, ganz ohne lange Anfahrt. Ein Teller Knödel, dampfend und duftend, und der letzte Bergurlaub ist für einen Moment zurück.

Weitere Südtiroler Spezialitäten der Metzgerei Steiner findest du bei uns, von den Käseknödeln bis zum Speck. Für seine Fleisch- und Speckspezialitäten holte das Haus 2016 bei der IFFA in Frankfurt fünfmal Gold. Alle Achtung.

Die Speckknödel sind ein Frischeprodukt und werden gekühlt versendet, ab Versand mindestens 7 Tage haltbar. Nach dem Öffnen genießt du sie innerhalb von zwei Tagen, oder du frierst sie ein und holst dir die Berge nach Hause, wann immer dir danach ist.