Sternanis

Ganzer Sternanis wirkt in jedem Gericht dekorativ. Die sternförmige Hülse mit ihren acht Zacken enthält die Samen eines immergrünen Baums aus China.

Wie der Name vermuten lässt, ähnelt das Aroma dem seines weniger auffälligen Namensvetters, des Anis. Sternanis besitzt neben einer deutlichen Lakritznote und einer feinen Schärfe auch einen frischen, süßlichen Geschmack, der leicht an Fenchel erinnert.

In der traditionellen chinesischen Küche ist Sternanis unverzichtbar: Er würzt Suppen, gedämpftes Huhn, Schwein, Schmorgerichte und die berühmte Pekingente. Auch im chinesischen Fünf-Gewürz-Pulver sowie in vielen indischen Currys ist er ein fester Bestandteil.

Sternanis solltest du am besten ganz kaufen und erst kurz vor der Verwendung zerbröseln oder mahlen – so bleibt sein volles Aroma erhalten.