Rhabarberlikör

Rhabarberlikör als Frühling in Flaschen

Der Rhabarberlikör von Faude feine Brände ist ein sauer-herber Fruchtlikör aus der alten Sorte Holsteiner Blut, angesetzt am Kaiserstuhl mit 20 % Vol. Rosarot, fruchtig, unfiltriert – Frühling in Flaschen, wie Florian sagt, und ein wunderbarer Apéro.

Rhabarberlikör ist ein handwerklicher Likör von Brennmeister Florian Faude aus Bötzingen am Kaiserstuhl. Dafür entsaftet er vollreifen Rhabarber der Sorte Holsteiner Blut, setzt ihn mit Alkohol an und süßt nur leicht nach. So bleibt er vor allem fruchtig, mit einer guten Süße-Säure-Balance und der hellen Frische des Frühlings.

Rosarot, fruchtig, mit feinem Kribbeln

Im Glas leuchtet der Rhabarberlikör rosarot und duftet rhabarbertypisch frisch, mit einer klaren, sauer-herben Spur, die sofort an junge Frühlingsstangen denken lässt.

Am Gaumen ist er fruchtig und erfrischend, weniger süß als erwartet, mit einem angenehmen Kribbeln auf der Zunge. Fruchtig, spritzig, lebendig – die Süße-Säure-Balance macht ihn animierend. Weil Florian ihn unfiltriert lässt, wandelt sich die anfangs rosafarbene Tönung mit der Zeit ins Bräunliche, ganz ohne Farbstoff.

Rhabarber ist botanisch ein Gemüse, doch im Likör spielt er die Frucht – sauer, frisch und frühlingshaft. Genau dieses Spiel zwischen Säure und feiner Süße macht den Rhabarberlikör so animierend, dass das Glas selten lange voll bleibt.

Im Spritz mit Sekt und einem Spritzer Soda

Pur auf Eis ist der Rhabarberlikör ein feiner Apéro, im Spritz mit Sekt wird er für dich zum spritzigen Sommergetränk.

Mit trockenem Sekt oder Prosecco und einem Spritzer Soda wird er zum rosaroten Rhabarber-Spritz. Pur und gut gekühlt eröffnet er ein Essen ebenso schön. Auch über Erdbeeren, Vanilleeis oder einen einfachen Joghurt gegeben bringt er den Frühling auf den Teller, und im Sommer mischst du ihn mit Tonic und viel Eis zu einem leichten Longdrink. Wer die Fruchtliköre mag, probiert daneben den Sauerkirschlikör und den Zitronenlikör.

Florian und die Renaissance des Likörs

Florian Faude bringt mit dem Rhabarberlikör frischen Wind in eine fast vergessene Kategorie und räumt mit ihrem angestaubten Image auf.

„Frühling in Flaschen“, sagt Florian über seinen sauer-herben Likör aus der alten Sorte Holsteiner Blut. Lange galt Likör als angestaubtes Kaffeekränzchen-Getränk – Florians Version ist weniger süß als erwartet und ungemein fruchtig, weil sie aus echtem Fruchtsaft entsteht.

Die alte Sorte Holsteiner Blut ist für ihr tiefrotes Fruchtfleisch bekannt und gibt dem Likör seine rosarote Farbe ganz natürlich. Florian bezieht den Rhabarber aus regionalem Anbau und verarbeitet die knackigen Stangen frisch, solange die Säure noch lebendig ist.

Florian, gelernter Winzer, gründete 2006 seine Hausbrennerei in Bötzingen und baute 2017 eine eigene Brennerei. Seine Liköre füllt er ohne Aromen und ohne Farbstoffe mit 20 % Vol. in die 0,5-Liter-Flasche. Bei uns findest du weitere Spirituosen von Faude feine Brände.

Vor dem Einschenken einmal schütteln

Bei rund 8 Grad gut gekühlt zeigt der Rhabarberlikör seine Säure am klarsten, pur wie als Spritz. Schüttle die Flasche vor dem Einschenken leicht, denn unfiltriert setzt sich mit der Zeit etwas Trubstoff ab. In der hellen Likörflasche ist er ein hübsches Mitbringsel für alle, die den Frühling lieben und einem klebrig-süßen Likör nie etwas abgewinnen konnten. Frühling im Glas, das ganze Jahr über.