Orange Blonde – Marmelade

Orange Blonde Orangenmarmelade aus Blondorangen

Die Orange Blonde Marmelade von Alain Milliat ist eine französische Orangenmarmelade aus goldgelben Blondorangen mit feinen Zesten. Intensiv fruchtig, ausgewogen zwischen Süße und Bitterkeit, nicht zu süß. Eine Marmelade, wie sie zum Frühstück gehört.

Orangenmarmelade aus einer edlen Sorte ist ein seltenes Vergnügen: Die Orange Blonde von Alain Milliat entsteht aus goldgelben Blondorangen mit feinen Orangenzesten. Im Glas mit 300 g schmeckt sie nach reifer Orange, mit einer schönen Balance aus Süße und feiner Bitterkeit, und nicht nach Zucker.

Goldgelb, fruchtig, fein-herb

Schon beim Öffnen duftet das Glas nach saftigen, reifen Orangen.

Die Marmelade leuchtet goldgelb und ist mit feinen Zesten durchzogen, die ihr einen leichten, eleganten Biss geben. Am Gaumen zeigt die Blondorange ihre große Stärke: eine wunderbare Ausgewogenheit zwischen Süße und der typischen, feinen Bitterkeit der Schale. Fruchtig, frisch, fein-herb liegt sie auf dem Brot.

Nur Zitrusfrüchte dürfen sich Marmelade nennen, alles andere ist Konfitüre, und so trägt die Orange Blonde ihren Namen zu Recht. Der Zucker tritt zurück und lässt die Orange vorangehen, mit ihrem ganzen Charakter. So schmeckt eine Frucht, die reif geerntet und schonend verarbeitet wurde.

Eine gute Orangenmarmelade lebt von diesem Spiel aus Süße und Bitterkeit, und genau hier spielt die Blondorange ihre Stärke aus. Seit über 25 Jahren bringt Alain solche edlen Früchte ins Glas, die sonst kaum den Weg in die Marmelade finden. Das schmeckt man am hellen, klaren Orangenaroma.

Auf getoastetem Weißbrot und zum Scone

Die Orangenmarmelade gehört auf knusprig getoastetes Weißbrot mit guter Butter.

Sie passt zum Croissant ebenso wie zu warmem Toast und macht das Frühstück gleich ein bisschen englischer. Dunkle Schokolade und ein Schokokuchen nehmen sie gern auf, denn Orange und Kakao mögen sich. Wer Fruchtiges mag, stellt daneben die Aprikosenkonfitüre.

Ein Löffel Orange als Glasur auf einer Ente oder einem Schinken gibt dem Braten eine feine, fruchtige Note. Mehr fürs gedeckte Frühstück findest du gleich nebenan.

Auch zum Nachmittagstee macht sie eine gute Figur, auf einem warmen Scone oder in einem Rührkuchen, der von ihr eine feine Zitrusnote bekommt. Die Orange Blonde bringt ein Stück englische Teestunde und südliche Sonne zugleich auf den Tisch, ein heller, fruchtiger Start in jeden Morgen, der gute Laune aufs Brot bringt.

Die Blondorange aus dem Süden

Die Orange Blonde ist eine goldgelbe Orangensorte, die vor allem in Sizilien und Kalabrien wächst, herrlich aromatisch und mit nur wenigen Kernen.

Normalerweise wird diese Orange frisch gegessen und gelangt wegen ihres Preises nur selten in die Marmeladenproduktion, doch der Geschmack entscheidet, wie Alain immer betont. Alain Milliat, selbst Obstbauer aus Orliénas bei Lyon, übernahm 1983 den Familienhof und brachte ab 1997 Frucht auf das Niveau, das er vom Wein kannte.

Die Früchte kommen aus verschiedenen Regionen Frankreichs und Italiens, eingekocht wird die Marmelade im Département Rhône bei Lyon. Was beim Saft seit 1997 gilt, gilt auch hier im Glas. Die ganze Geschichte erzählt das Portrait von Alain Milliat, weitere Sorten findest du bei den Konfitüren. Alle Achtung.