Olivenöl Mosto Oro

Mosto Oro, das goldene Taggiasca Olivenöl aus Ligurien

Olivenöl Mosto Oro von Olio Calvi ist ein natives Olivenöl extra aus 100 Prozent ligurischen Taggiasca-Oliven. Mild, mandelig, ausgewogen. Kein scharf-bitteres Süditalien-Öl, sondern ein sanfter Begleiter für die feine Fisch- und Gemüseküche.

Olivenöl Mosto Oro ist das goldene Aushängeschild der Familie Calvi aus Ligurien und ein natives Olivenöl extra aus 100 Prozent Taggiasca-Oliven. Seit über 30 Jahren steht es in den Küchen vieler deutscher Spitzenköche, geschätzt für seine milde, elegante Art und eine Balance, welche auch zarte Gerichte trägt, ohne sie zu überdecken.

Süße Mandeln, reife Oliven, sanfte Frucht

In der Nase zeigt das Mosto Oro süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch für die Taggiasca. Am Gaumen folgt die klassische ligurische Milde mit einer feinen, lang anhaltenden Frucht, mandelig, fruchtig, samtig. Im Glas leuchtet es hell goldgelb, fast wie flüssiges Licht aus der Riviera.

Das Öl mag es elegant statt laut. Es kratzt nicht im Hals, es brennt nicht scharf nach, sondern bleibt weich, rund und harmonisch. Genau diese Zurückhaltung macht es so vielseitig, denn es legt sich über ein Gericht wie ein warmer Schleier und lässt der Hauptzutat ihren Auftritt. So ein mildes Taggiasca Olivenöl verzeiht auch den großzügigen Schuss, ein Tropfen mehr schadet hier nie.

Fein zu Fisch, Gemüse und Pasta

Das milde Taggiasca Olivenöl ist der ruhige Allrounder in der Küche, besonders zu Hause in der Fisch- und Gemüseküche. Gedämpfter Fisch, junges Gemüse, eine helle Pasta, alles dankt ihm seine Feinheit.

Roh entfaltet es sich am elegantesten, als Finish über gedünstetem Zander, über gegrilltem Fenchel oder einem Carpaccio. Auch ein schlichtes Bruschetta mit reifer Tomate wird damit erst rund, ebenso ein Risotto, das du erst vom Herd ziehst und dann beträufelst. Über eine warme Minestrone gegeben, weckt es im letzten Moment noch einmal das ganze Gemüse.

In der warmen Küche dünstet es schonend, fürs kräftig-frühe Grün der kalten Küche greifst du besser zum ungefilterten Pinzimolio aus demselben Haus. Über dem Thunfisch in Olivenöl auf einer Scheibe gutem Brot findet es ebenfalls seinen Platz, ein Hauch Zitrone dazu, mehr braucht es wirklich nicht.

Seit 1919 ligurisches Ölhandwerk der Familie Calvi

Hinter dem Mosto Oro steht das Haus Olio Calvi in Imperia-Oneglia an der ligurischen Riviera, wo Giuseppe Calvi 1919 mit dem Ölhandwerk begann. In den 1970er Jahren entwickelten sein Sohn Gianni und dessen Schwester Annabianca aus der reinen Taggiasca-Olive das Mosto Oro, das bis heute das Herzstück des Hauses ist.

Je sortenreiner die Olive, desto klarer zeigt sich ihr Charakter im Öl, und die Taggiasca ist von Natur aus mild und mandelig. „Eine einzige Olive, dann schmeckt man auch eine einzige Heimat", betont Gianni, der das Mosto Oro einst prägte.

Das Öl war eines der ersten überhaupt in einer vergoldeten Flasche, glänzend, golden, festlich, und wurde so zum Erkennungszeichen der Familie. Heute führen Gianni und Luca Calvi den Betrieb in dritter Generation, mit derselben Ruhe und demselben Anspruch wie der Großvater am Anfang.

Du bekommst das milde Taggiasca Olivenöl in drei Größen, von der 250-ml-Flasche zum Kennenlernen über die handliche 500-ml-Flasche bis zur 750-ml-Flasche für die tägliche Küche. Die kleine ist auch ein schönes Mitbringsel, wenn du Gastgebern eine Freude machen willst.

Weitere ligurische Schätze findest du in unserer Olio Calvi Sammlung, und wenn du dich quer durch milde wie kräftige Öle probieren magst, lohnt ein Blick in unsere Olivenöl Auswahl. Ein Klassiker, der bleibt, Jahr für Jahr.