Muskatblüte - Macis - ganz

Die STAY SPICED ! Muskatblüte (Macis) - ganz ist die zarte Umhüllung der Muskatnuss und ein vielseitiger Geschmacksträger für deine Küche. Sie verleiht süßen wie deftigen Speisen besondere Eleganz und eignet sich für klare und helle gebundene Suppen, helle Saucen, Fischgerichte, Reisgerichte, Eintöpfe, Pasteten, helle Gemüsepürees, Cremes, Grießbrei, Gebäck und Trinkschokolade. In der Lebensmittelproduktion findet sie Verwendung bei Weißwürsten, Gelbwurst, Leberkäse und Lebkuchen. Die Macis wird vorsichtig von der Nuss entfernt und schonend sonnengetrocknet; je nach Sorgfalt entsteht eine gelbe bis bernsteinfarbene, intensiv duftende Muskatblüte. Geschrotet sollte sie immer in kleinen Stücken mitgekocht werden.