Kreuzkümmel

Kreuzkümmel ist der Samen einer Pflanze, die ursprünglich nur im Niltal in Ägypten zu finden war. Mittlerweile wird sie in fast allen warmen Regionen kultiviert. Die Ägypter verehrten den Kreuzkümmel schon vor 4000 Jahren als Heilmittel und die Römer verwendeten ihn später wie Pfeffer. Im Mittelalter war er auch auf dem europäischen Kontinent beliebt, ließ sich aber später vom Kümmel den Rang ablaufen.

Das Aroma von Kreuzkümmel ist würzig süß und angenehm scharf. Im Geschmack ist er etwas bitter und erdig mit anhaltender Schärfe. Kreuzkümmel sollte stets sparsam verwendet werden.

Unentbehrlich ist Kreuzkümmel für das marokkanische Couscous und die nordafrikanischen Merguez-Würste. In der westlichen Welt würzt man mit ihm Sauerkraut, Schweinewürste und Chili con Carne. Kreuzkümmel findet man zudem in Brot, Chutneys, Eintöpfen sowie in vielen Masalas, Curry- und Chilipulvern.