Indisch Vegetarisch

Soulfood auf indisch eben! Meera zaubert dir in diesem farbenfrohen Buch mit vielen persönlichen Geschichten ein Lächeln ins Gesicht und gewährt dir gleichzeitig einen charmanten Einblick in die kulinarischen Traditionen ihrer Vorfahren. Reise mit uns nach Indien und erfahre, wie du ganz schnell und easy die köstlichsten indischen Gerichte zubereiten kannst.

Das Geschenkset mit den passenden Gewürzen findest du auch bei uns!

Kapitelübersicht

Alternatives Inhaltsverzeichnis | Hier findest du auf einen Blick Rezepte für Anfänger, schnelle Rezepte für den Feierabend, Wochenende, für dein Lunchpaket, Resteverwertung, Rezepte für größere Mengen und zur Verarbeitung deiner Gemüseernte

  Saisonale Rezepte | Welches Gemüse passt zu welcher Jahreszeit? So gelingt dir saisonales Kochen mühelos   Einleitung | Jedes Rezept ist eine Geschichte   Gewichte & Maße | Praktische Hilfe zum Umrechnen, Ersetzen oder wenn mal keine Waage zur Hand ist   Über dieses Buch | Einführung und Symbolerklärung   10 Tipps für den Erfolg in der Küche | So gelingen dir die leckeren Speisen ganz mühelos   Vorspeisen & Snacks | Von selbst gemachten Papadams mit Tomaten-Masala über Champignon-Walnuss-Samosas bis zu Kichererbsen-Pfannkuchen mit Panir & Lime Pickle   Wurzeln, Kürbisse & Verwandtschaft | Ob farbenfrohes Pachadi von roter Bete oder Süsskartoffel-Vindaloo, Kartoffel-Curry aus dem Punjab oder Blumenkohl-Korma mit gerösteten Rosinen – hier findest du die leckersten Gerichte aus Knollen, Kohl & Co   Grandioses Grün | In diesem Kapitel findest du aromatische Rezepte mit Grüngemüse wie gebackener Brokkoli mit Mandeln & Kardamom, Rosenkohl-Thoran oder auch Spargel & Erbsen in bengalischer Senfsauce   Auberginen | Ein ganzes Kapitel rund um das lila Powergemüse! Ob Mini-Auberginen mit Erdnuss-Kokos-Füllung, geräuchertes Auberginencurry oder Auberginen mit Sesam & Tamarinde auf Bulgur   Salate | Vom knackigen Radieschensalat mit Zwiebel & Granatapfel, Teresas fruchtigem Mangosalat bis zum Tomaten-Kichererbsen-Salat mit Limetten-Tarka ist für jeden etwas Passendes dabei   Die Kunst der Präsentation | Das Auge isst mit – hier erfährst du, wie du die indischen Leckereien gekonnt in Szene setzt   Eier + Käse | In Indien liebt man Eierspeisen wie Egg-Hoppers mit Zwiebel-Sambol oder Akoori und der Käse Nummer 1 ist der vielseitige Panir, ob als Mango-Panir-Spiesse oder in gefüllten Spitzpaprika immer ein Genuss   Hülsenfrüchte | Erläuterung der verschiedenen Hülsen + Sprossen und die passenden Rezepte wie Kürbis Sambhar mit Auberginen & roten Linsen, Bengalisches Kokos-Dal oder Linsen-Beignets mit Joghurt & Chutneys   Reis | Fünf Schritte zum gelungenen Reis und spannende Gerichte wie Sommergemüse-Pilau, Herbst-Pilau mit Auberginen, Tomaten & Kichererbsen, frischer Kokosreis mit Cashews & Schalotten oder festliches Gemüse-Biryani   Menüvorschläge | kleine Übersicht über die harmonischsten Kombinationen   Brot | Das darf auf der indischen Tafel natürlich nicht fehlen! Freu dich auf Mais-Roti, Malabar Paratha und Elefantenohr-Naan mit Knoblauchbutter oder zaubere dir Bananen-Kardamom-Brötchen   Pickles, Chutneys + Raitas | wunderbare Begleiter für die verschiedensten Gelegenheiten! Entdecke Adityas Auberginen-Tamarinden-Chutney, Mrs.Suras Zitronen-Chili-Pickle, Gurken-Minze-Raita oder eingelegte Radieschen, Möhren & Blumenkohl aus dem Punjab   Desserts | Auch in Indien liebt man süße Speisen und bei gebratener Ananas mit Kardamomeis, Gulab Jamuns in Safransirup, Pistazien-Mandel-Kuchen mit Safranglasur oder Cashew-Fudge kann man nur schwer widerstehen   Drinks | fruchtige Lassis und würzige Tees   Praxistipps | Hier erfährst du, wie du Ghee, Panir oder Joghurt selbst herstellen kannst   Indische Heilmittel | Gesundheitstipps aus dem Gewürzregal   Register | Alle Rezepte von A bis Z