Il Tinello – Rotweinessig

Il Tinello Rotweinessig, natürlich vergoren aus dunklen Trauben

Der Il Tinello Rotweinessig Il Rosso ist ein natürlich vergorener Rotweinessig der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Aus dunklen italienischen Trauben gewonnen, himbeerrot und klar, bringt er eine kräftige, fruchtige Säure an Fleisch, Fisch und Vinaigrette.

Il Tinello Rotweinessig, bei Il Borgo Il Rosso genannt, ist ein aus dunklen italienischen Trauben natürlich vergorener Rotweinessig, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Er reifte im kleinen Holzfass, zeigt eine himbeerrote, klare Farbe und bringt mit mindestens 6 % die Säure eines echten Weinessigs mit. Dünnflüssig und klar bleibt er dabei, nicht dick wie ein Balsamico.

Himbeerrot, klar, mit dunkler Fruchtnote

Im Glas leuchtet der Il Rosso himbeerrot und klar, in der Nase reife dunkle Trauben und eine feine Weinnote.

Am Gaumen ist er kräftig und lebendig, mit klarer Frucht und einer weinigen Aromatik. Anders als ein Balsamico bleibt er dünnflüssig – die Reife im kleinen Fass rundet ihn, macht ihn aber nicht dick. So bringt er Spannung und Frische in ein Gericht, dort wo ein süßer Essig zu weich wäre. Genau diese klare Kraft macht ihn zum Lieblingsessig für alle, die es lebendig mögen.

Für Vinaigrette, Fleisch und Fisch

Der Il Tinello Rotweinessig gehört in die Vinaigrette, an Fleisch und Fisch und an rohes wie gegartes Gemüse.

Wichtig: Il Rosso verträgt keine Hitze, deshalb gibst du ihn nicht ins kochende Gericht, sondern erst zum Schluss oder kalt dazu. Für uns gehört er in eine kräftige Salat-Vinaigrette, an einen geschmorten Braten nach dem Garen oder über gegrillte Paprika. Zum Marinieren von Fleisch und Fisch gibt er die Säure, welche eine gute Marinade braucht. Auch an Linsen, weiße Bohnen oder einen herzhaften Wintersalat passt er mit seiner klaren Art hervorragend.

Aus dem 250 ml Fläschchen reicht er lange, denn ein Spritzer genügt, um einem Gericht Kontur zu geben. Wer es heller und fruchtiger mag, greift zum Weißweinessig Il Bianco; für süße Reduktionen bleibst du bei den Balsamico-Essigen. Der Rotweinessig aber ist der kräftige, klare Part in der Essigsammlung.

Weinessig aus dem Hause der Balsamico-Schwestern

Il Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.

Berühmt ist die Familie für ihren Balsamico, doch zur Essigkunst gehört auch der klassische Weinessig. Seit über 40 Jahren arbeitet sie mit Trauben und Fässern; bevor der Essig ihre Leidenschaft wurde, führte die Familie über 30 Jahre das Modehaus Maska, bis die Schwestern es um das Jahr 2000 verkauften.

Der Il Rosso wird aus dunklen Trauben natürlich vergoren und reift anschließend im kleinen Holzfass, welches ihm Runde und Aroma gibt. Wie alle Essige der Acetaia entsteht er ganz ohne Zuckercouleur und ohne Konservierungsstoffe. Kühl und dunkel gelagert, hält er sich lange und bleibt so lebendig, wie er abgefüllt wurde.

Neben dem Rotweinessig führt Il Borgo del Balsamico einen Weißweinessig, einen Apfelessig und die ganze Bandbreite der Aceto Balsamico di Modena. Die ganze Reihe der Acetaia und den passenden Apfelessig findest du bei uns.