gehackte Haselnüsse – 200g

Gehackte Haselnüsse aus dem Piemont, frisch geröstet

Die gehackten Haselnüsse von Papa dei Boschi sind geröstete, fein gehackte Piemonteser Haselnüsse IGP – die Granella di Nocciola aus der Alta Langa. Knackig, aromatisch, ideal für Haselnusskrokant, als Topping und zum Backen.

Gehackte Haselnüsse von Papa dei Boschi sind geröstete und grob gehackte Piemonteser Haselnüsse IGP der Sorte Tonda Gentile, im Piemont Granella di Nocciola genannt. Kein Zucker, kein Zusatz, nur die pure Nuss in Stückchen. Sie geben Krokant, Gebäck und Salaten den knusprigen Biss, den ganze Nüsse zu grob und Mehl zu fein liefern.

Knackig, aromatisch, fein im Biss

Öffnest du den Beutel, steigt sofort der Duft frisch gerösteter Haselnuss auf. Die Stückchen sind grob genug, dass man sie sieht und hört, und fein genug, dass sie sich überall unterrühren lassen.

Zwischen den Zähnen knacken sie leise, fast wie Karamell, dann kommt das volle, süßlich-röstige Aroma der Tonda Gentile. Knackig, aromatisch, buttrig – so schmeckt eine Haselnuss, die frisch geröstet und nicht monatelang gelagert wurde.

Anders als lang gelagerte Stückchen aus dem Supermarktregal kommen diese frisch aus der Rösterei, und das schmeckt man an der klaren, buttrigen Röstnuss. Wer einmal frische Granella probiert hat, greift ungern zur abgepackten Standardware aus dem Supermarkt zurück. So schmeckt der ganze Piemont in kleinen, knackigen Stückchen.

Für Krokant, Topping und Gebäck

Ihr großer Auftritt ist der selbstgemachte Haselnusskrokant: gehackte Haselnüsse mit Zucker karamellisiert, das gehört im Advent auf jedes Lebkuchenblech. Doch die Granella kann mehr – sie krönt Nusskuchen, verschwindet in Bienenstich und Nussecken, gibt Müsli und Granola Biss und paniert sogar herzhaft Ziegenkäse oder Fisch.

Geröstet machen sie sich über dem Blattsalat, im Frühstücksbrei, auf der Joghurtschale oder als knusprige Kante am Tortenrand. Ein Löffel im Pesto oder über gebratenem Gemüse bringt überraschend viel Röstaroma auf den Teller. Für feineres Backen greif zu den gemahlenen Haselnüssen; zum Knabbern zu den ganzen gerösteten Haselnüssen, die es als 200 g und 500 g gibt.

Von Familie Noè aus Lequio Berria

Die Nüsse dafür kommen von der Familie Noè aus Lequio Berria, einem Dorf im Alta Langa auf 700 m Höhe. Seit 3 Generationen bauen sie dort die Sorte Tonda Gentile delle Langhe an, ohne Pestizide, mit biologischer Düngung, und ernten Ende August, wenn die Nüsse reif zu Boden fallen. Diese Sorte gilt vielen Konditoren als die feinste Haselnuss überhaupt, rund, dünnschalig und intensiv im Aroma.

José Noè, der zwei Jahrzehnte bei Ferrero arbeitete, röstet die Nüsse selbst und hackt sie frisch, statt Rohware abzugeben. So bleibt der Weg vom Baum bis in deine Küche kurz und die Röstung frisch. Die Bezeichnung Nocciola Piemonte IGP schützt ihre Herkunft, ähnlich wie eine geschützte Weinlage schützt, was in ihr wachsen darf.

Wer mehr entdecken will, findet alle Haselnussspezialitäten von Papa dei Boschi oder stöbert durch unsere Nüsse aus aller Welt. Ein Beutel mit 200 g gehackte Haselnüsse reicht für viel Krokant und noch mehr Toppings. Luftdicht verschlossen und kühl gelagert bleiben die Stückchen lange knackig, am besten hältst du sie fern von starken Gerüchen im Vorratsschrank.