Færøsk Laks No. 2 – gegrillter Lachs mit Sanddorn

Færøsk Laks No. 2, gegrillter Lachs mit Sanddorn

Der Færøsk Laks No. 2 von Fangst ist ein kurz gegrillter Lachs von den Färöer-Inseln, gewürzt mit Sanddorn und Zitronen-Verbene, in Rapsöl von der Insel Bornholm. Sanddorn nennen die Nordländer ihre Zitrone, fruchtig-herb und leuchtend orange. Fetter Fisch trifft helle Frucht, fertig aus der Dose.

Gegrillter Lachs mit Sanddorn kommt mit dem Færøsk Laks No. 2 von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, saftig, fruchtig-frisch. Der Lachs, lateinisch Salmo salar, wächst in den kühlen Strömungen der Färöer und wird kurz über offener Flamme gegrillt. Sanddorn und Zitronen-Verbene legen eine helle, herbe Note dazu, die den vollen Fisch wunderbar ausbalanciert. Ein Sommergruß aus dem Norden.

Saftiger Lachs trifft herbe Frucht

Der gegrillte Lachs schmeckt zart und voll, dazu kommt die fruchtig-säuerliche Frische von Sanddorn, der Zitrone des Nordens.

Beim Öffnen steigt ein heller, fast zitroniger Duft auf, ungewöhnlich für eine Lachsdose. Beim Essen spielt das Süße des Fischs gegen das Herbe der orangen Beere, die Zitronen-Verbene legt ein blumiges Echo darüber. So bleibt der fette Lachs leicht und frisch, nie schwer. Saftig, fruchtig, lebendig.

Sanddorn wächst wild an den windigen Küsten des Nordens, kleine orange Beeren an dornigen Sträuchern, so herb, dass man sie roh kaum essen mag. Zum Lachs gewürzt aber blüht diese Säure auf und macht jeden Bissen wach. Genau das macht diese Dose besonders, sie schmeckt nach Küste und nach reifen Beeren zugleich.

Auf Brot, im Salat, zu Avocado

Auf geröstetem Brot mit Avocado findet der Lachs mit Sanddorn sein Gegenüber, die Cremigkeit fängt die Säure auf.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Ein Sommersalat mit Fenchel und Orange nimmt ihn ebenso auf, oder eine Scheibe Pumpernickel mit Frischkäse. Magst du es schlichter, greif zum gegrillten Lachs ohne Frucht, suchst du Rauch, den geräucherten Lachs. Ein spritziger Weißwein oder ein Sekt passt bestens dazu.

Warm gemacht passt der Lachs auch zu Ofengemüse mit Karotte und Pastinake, deren Süße die herbe Beere auffängt. So wird aus der kleinen Dose ein leichtes Hauptgericht.

Lachs von achtzehn Inseln im Nordatlantik

Der Lachs stammt von den Färöern, achtzehn Inseln im kühlen Nordatlantik zwischen Norwegen und Island.

Im kalten Wasser, das selbst im Juli kaum über 10,5 Grad steigt, wächst er langsam und wird besonders fein. 2018 gründeten Martin, Rasmus und Mikkel Fangst in Kopenhagen. Nach dem ersten gegrillten Lachs kam diese fruchtige Variante dazu, ausgetüftelt von Mikkel, dem Koch im Team, so wie Mikkel die Rezepturen überhaupt prägt. Den Sanddorn dafür kennen die Nordländer von wilden Küstensträuchern, leuchtend orange, herb und voller Sonne.

Mit 81 Prozent Lachs steckt vor allem Fisch in der Dose, dazu Rapsöl, eine Prise Salz und die Kräuter. Die goldene Dose von Fangst ist zu 100 Prozent recycelbar, das skandinavische Etikett ein kleiner Hingucker.

Viel Grün und Zitrone, wenn es warm ist

Nach dem Öffnen hält sich der Lachs gekühlt rund 2 Tage. Eine 110 g Dose reicht für zwei helle Vorspeisen oder ein leichtes Mittagessen im Sommer. Wenn es draußen warm ist und der Teller frisch sein darf, kommt er mit viel Grün und Zitrone.

Zu einem pochierten Ei mit Spinat kommt er ebenso zurecht, oder auf einem Bagel mit Gurke und Dill. In einem Wrap mit Joghurtsoße und frischen Kräutern macht er sich ebenfalls gut, wenn es schnell gehen soll. Ein heller Gruß aus dem Norden.