Fränkische Landleberwurst

Grobe fränkische Landleberwurst mit Majoran und Zwiebeln

Die Fränkische Landleberwurst von Faber Feinkost ist eine grobe Bauernleberwurst im Glas, herzhaft mit Majoran, Kräutern und gedämpften Zwiebeln gewürzt. Kein feiner Streichtraum aus der Fabrik, sondern kräftige Handwurst aus Bad Kissingen, wie sie der Bauer mag.

Fränkische Landleberwurst ist eine grobe Leberwurst im Glas von Faber Feinkost aus Bad Kissingen, herzhaft-würzig nach Bauernart und praktisch im 200-g-Glas. Bauer ist hier das Stichwort: Das Fleisch stammt von Fabers Höfen aus der Region, und gewürzt wird, wie es der Bauer mag – kräftig. Reichlich gedämpfte Zwiebel, Majoran und Kräuter geben ihr den deftigen, erdigen Charakter.

Grob, deftig, ehrlich gewürzt

Grob im Biss, kräftig im Aroma, so kommt diese Landleberwurst ins Glas – eine Leberwurst für alle, die es herzhaft und ohne Firlefanz mögen.

Statt fein püriert bleibt sie schön körnig, du schmeckst das Schweinefleisch und die frische Leber deutlich heraus. Majoran gibt die typisch fränkische Würze, gedämpfte Zwiebeln bringen Süße und Tiefe, ein Hauch Kräuter rundet ab. Ein Löffel aufs Brot gestrichen, und es riecht wie beim Vesper in einer fränkischen Wirtsstube.

Landleberwurst heißt sie, weil sie vom Land kommt und nach Land schmeckt: rustikaler als eine feine Kalbsleberwurst, mit spürbaren Fleischstückchen und dem vollen Aroma von Leber und Speck. In Franken gehört so ein Glas in jede gut sortierte Speisekammer.

Aufs kräftige Bauernbrot, wie es sich gehört

Ihr angestammter Platz ist das frische Bauernbrot, mit einer Scheibe roher Zwiebel und ein paar Gurkerl daneben. So einfach, so gut.

Zünftig wird es mit dunklem Roggenbrot, einem Klecks scharfem Senf und einem kühlen Bier zur Brotzeit. Warm mag sie es auch: kurz erhitzt zu Bratkartoffeln oder Sauerkraut wird aus der Brotzeit ein kleines warmes Gericht. Wer es feiner mag, greift zur Leberwurst mit Kalbfleisch aus demselben Haus.

Sie verträgt sich auch gut mit süßsäuerlichen Begleitern, denn eingelegte Zwiebeln oder Cornichons halten der kräftigen Würze die Waage. Praktisch ist das Glas ohnehin: ungeöffnet hält die Landleberwurst lange im Vorrat, für den spontanen Brotzeithunger oder als herzhafte Mitbringsel-Idee aus Franken.

Warmfleisch aus Bad Kissingen seit 1898

Faber Feinkost ist die älteste Metzgerei Bad Kissingens, 1898 von Kaspar Faber gegründet und heute in 4. Generation von Thomas Faber geführt, der 2005 die Leitung übernahm.

Kaspar Faber stellte damals 15 Wurst- und 2 Schinkensorten her, die den Kurgästen so mundeten, dass die kurende Obrigkeit ihn 1911 zum königlich bayerischen Hoflieferanten ernannte. Aus dieser kleinen Charcuterie ist ein Handwerksbetrieb mit rund 60 Mitarbeitern geworden, und der alte Titel steht bis heute mit im Firmennamen. Zum 125-jährigen Jubiläum 2023 gab sich Faber ein neues Logo, das Metzgerei und Küche vereint – Zukunft braucht Herkunft.

Thomas, gelernter Koch und zertifizierter Fleischsommelier, füllt seine Landleberwurst noch warm ab, in Warmfleischverarbeitung nach alter Väter Sitte. Frisch verarbeitetes, schlachtwarmes Fleisch bindet besser und trägt die Würze weiter – das schmeckst du in jedem Löffel.

Die Fränkische Landleberwurst gehört zur ganzen Reihe Wurst im Glas von Faber Feinkost. Wer sich durchprobieren mag, sollte die Spanferkel Sülze nicht auslassen, unser meistgekauftes Glas aus dem Hause Faber. Bauernart, ehrlich und gut.