Erdbeerlikör

Erdbeerlikör mit Frucht vom Feld und feiner Blutorange

Der Erdbeerlikör der Brennerei Ehringhausen entsteht aus sonnengereiften Erdbeeren von einem Hof aus der Region, begleitet vom Geist der Blutorange. Mit 17 % vol leicht und fruchtig, abgefüllt als Limited Edition.

Ein Erdbeerlikör ist ein Fruchtlikör, welcher mit seiner Beere steht und fällt, und deshalb kommen die Erdbeeren hier von einem Hof aus der Nachbarschaft. Je frischer vom Feld, desto besser die Qualität, so hält es die Brennerei Ehringhausen. Verarbeitet wird zügig und schonend, dazu kommt Blutorange und der hauseigene Weizenfeinbrand.

Duftig, saftig, samtig

Beim Öffnen steht sofort reife Erdbeere im Raum, jener Duft, den man vom Beerenkorb im Juni kennt.

Am Gaumen führt die Frucht tief und dunkel, nicht wie Erdbeerbonbon, sondern wie Erdbeeren, die man ein paar Stunden zu lange hat stehen lassen und die dadurch süßer wurden. Fruchtig, saftig, sommerlich zieht er über die Zunge.

Dahinter kommt die Blutorange ins Spiel, und sie tut genau das, was der Likör braucht. Erdbeere allein wird schnell eindimensional und wirkt schwer. Die Zitrusnote setzt einen Haken dagegen, hebt die Frucht an und gibt dem Abgang eine Kante, die man nicht erwartet hätte.

Dass es ausgerechnet Blutorange sein muss und keine Zitrone, hat einen Grund. Zitrone wäre spitz und würde die Erdbeere überstimmen. Die Blutorange bringt neben der Säure eine dunkle, fast beerige Süße mit, und die legt sich unter die Erdbeere, statt sich davorzustellen. Zwei rote Früchte, die in dieselbe Richtung ziehen.

Vom Hof aus der Region

Die Erdbeeren stammen von einem Erdbeerhof aus der Umgebung, und das ist eine bewusste Entscheidung.

Erdbeeren sind die empfindlichste Beere überhaupt. Sie reisen schlecht, verlieren nach der Ernte binnen Stunden Aroma und werden weich, weshalb weit transportierte Ware meist unreif gepflückt wird. Wer kurze Wege hat, kann sie reif ernten lassen und trotzdem frisch verarbeiten, und genau darauf kommt es bei einem Fruchtlikör an.

Handverlesen wird ohnehin, denn eine angeschlagene Beere im Ansatz zieht den ganzen Sud mit sich. Erst reif, dann schnell, so beschreiben Theres und Georg die Reihenfolge, und man schmeckt am Ende, ob sie eingehalten wurde.

Dass daraus eine zeitlich begrenzte Abfüllung wird, liegt in der Natur der Sache. Erdbeeren gibt es einige Wochen im Jahr, und was in dieser Zeit nicht in den Ansatz kommt, kommt eben nicht hinein. Wer im Winter eine Flasche öffnet, holt sich damit den vergangenen Sommer zurück.

Pur, auf Eis oder im Sekt

Gut gekühlt servieren, und wenn die Flasche im Schrank stand, reichen 30 Minuten im Kühlschrank.

Im kleinen Glas pur zeigt sich die Erdbeere zuerst ohne jede Verdünnung, und dabei bleibt es selten. Auf Eis wird er zum Sommergetränk, und mit Prickelndem aufgegossen ergibt er einen Aperitif, für den es keine weitere Zutat braucht. Ein Spritzer im Glas reicht, der Rest ist Sekt, und die 500 ml der Flasche halten damit erstaunlich lange.

In der Küche gehört er über Vanilleeis, in eine Erdbeercreme oder als Tränke in einen Biskuitboden. Auch über frische Erdbeeren gegossen macht er sich, was zunächst doppelt klingt und dann erstaunlich gut funktioniert, weil der Likör die Frucht des Hochsommers auch im November zurückholt.

Schokoladiger wird es mit dem Kirsch-Schoko-Likör, weitere Flaschen stehen in unserer Likör-Auswahl. Gemacht wird er in Werne, wo die Familie seit 1962 brennt und die Geschwister den Betrieb seit 2012 in dritter Generation führen, und alles Weitere findest du im Sortiment der Brennerei Ehringhausen.

Limited Edition heißt hier: solange die Ernte reichte. Sommer in der Flasche, und der ist bekanntlich endlich.