Dillsaat - Gurkenkümmel - ganz

Gut zu WissenGeeignet zum Einlegen von Gurken und Herstellen von Kräuteressig. VerwendungSpannend wird’s mit Dillsaat gewürzten karamellisierten Äpfeln zu Ente, Gans oder Schweinsbraten. Beim klassischen Gulasch statt Kümmel einsetzbar und als Backgewürz nicht nur bei Fladenbroten optimal. GeschmackWürzig, leichtes Menthol und Süßholz und etwas zitronig. Dillsaat pur erinnert im ersten Moment an Kümmel, ist aber nicht so intensiv und bringt ein breites Spektrum an Geschmack mit sich. Alle die sich mit dem Einlegen beschäftigen haben – sofern die Rezepte alt genug waren – bereits von den Saaten gelesen, denn vor allem zu Essiggurken passt die Dillsaat perfekt. Die Kombinatorik lässt aber auch einen Mix mit Anis und Fenchel zu, wenn es frischer sein darf, dann lieber Koriander, Cumin (perfekt für einen kräftigen Fisch) und Kardamom oder Ingwer. Auch interessant ist die Kombination mit Lorbeer, Piment, Sternanis oder Muskat. HerstellungDie Saat an sich wird aus der abgeblühten Krone der Pflanze gedroschen, während die Blätter am Stengel der Pflanze als Dillkraut bekannt sind.