Curryblätter BIO, ganz

Curryblätter BIO, ganz

Zitrusfrisch. Würzig. Aromatisch.
Bio Curryblätter sind ein fester Bestandteil der südasiatischen Küche. Die ganzen, getrockneten Blätter entfalten beim Erhitzen ein charakteristisches Aroma mit feinen Zitrusnoten und würziger Tiefe.

Vorteile & Besonderheiten

• Aromatisch mit leicht zitroniger Würze
• Ideal für Currys, Dal und Reisgerichte
• Traditionelle Zutat der südasiatischen Küche

Die Blätter stammen aus kontrolliert biologischem Anbau in Sri Lanka. Nach der Ernte werden sie schonend getrocknet, sodass Farbe, Struktur und ihr charakteristisches Aroma erhalten bleiben.

Im Duft zeigen sich frische, leicht zitronige und würzige Noten. Beim kurzen Anbraten in heißem Öl entfalten Curryblätter ihr volles Aromenspektrum. Die ätherischen Öle verbinden sich mit dem Öl und bilden die aromatische Basis vieler klassischer Gerichte.

Du gibst die Blätter zunächst in heißes Öl oder Ghee und lässt sie kurz anrösten. Anschließend werden Gewürze, Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzugefügt. So entsteht die typische Aromastruktur vieler südindischer Currys, Dal-Gerichte oder Reiszubereitungen.

Auch als knuspriges Topping, kurz frittiert, setzen Curryblätter einen aromatischen Akzent auf Reis, Suppen oder Salaten.

Eine klassische Küchenzutat mit klarer Aromatik – würzig, frisch und unverwechselbar.

Südindisches Linsen-Dal mit Bio Curryblättern

Aromatisch, würzig und wohltuend. Curryblätter bilden die duftende Basis dieses klassischen Dal-Gerichts und verleihen ihm eine charakteristische Zitrusnote.

Zutaten (für 3–4 Portionen)

• 200 g rote Linsen
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 10–12 Curryblätter BIO, ganz
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Ghee oder Pflanzenöl
• 600 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• Salz nach Geschmack
• Optional: frischer Koriander und etwas Limettensaft

Zubereitung

1. Linsen unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
2. In einem Topf mit Wasser oder Brühe und Kurkuma etwa 15–20 Minuten weich kochen, bis sie cremig sind.
3. In einer Pfanne Ghee oder Öl erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmel kurz anrösten.
4. Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden braten, bis sie ihr Aroma freigeben.
5. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und glasig anschwitzen.
6. Die Gewürz-Zwiebel-Mischung unter die gekochten Linsen rühren.
7. Mit Salz abschmecken und kurz ziehen lassen.

Serviertipp

Mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
Zum Schluss etwas frischen Koriander und einen Spritzer Limettensaft darübergeben.

Die Curryblätter sorgen für die typische südindische Aromatik – würzig, frisch und leicht zitrisch.