Cremehonig mit Kornelkirschen

Cremehonig mit Kornelkirschen vom Hartriegel – frisch & säuerlich

Der Cremehonig mit Kornelkirschen der BIO Imkerei Neber kombiniert cremig gerührten Blütenhonig mit der süß-säuerlichen Kornelkirsche (Dirndl). Eine eigenständige Honigspezialität aus Österreich, aus natürlichen Zutaten, ohne künstliche Aromastoffe.

Cremehonig mit Kornelkirschen ist eine Honigspezialität der BIO Imkerei Neber: cremig gerührter Blütenhonig aus dem Mürztal in der Steiermark, verfeinert mit dem Auszug der Kornelkirsche (Cornus mas), auch als Dirndl bekannt. Anton Neber, Imkermeister seit 2002, verarbeitet das Grundprodukt im eigenen Honig-GENUSS-keller in Sankt Lorenzen im Mürztal in der Hochsteiermark. Was im 250-Gramm-Glas ankommt, ist eine frisch-fruchtige Honigspezialität aus Österreich – aus natürlichen Zutaten.

Frisch, süß-säuerlich, cremig

Im Glas zeigt sich der Cremehonig mit Kornelkirschen in zartem Goldton mit leicht rötlichem Schimmer, auf dem Löffel entfaltet sich eine ungewöhnliche Aromakombination: cremiger Blütenhonig auf der Zunge, dazu der frisch-süß-säuerliche Kornelkirsch-Geschmack im Abklang. Du erkennst ihn an der streichfähigen Konsistenz und der zarten Fruchtnote – nicht aufdringlich, sondern fein.

Die Kornelkirsche ist botanisch keine Kirsche, sondern eine Hartriegel-Frucht. Der Strauch blüht im zeitigen Frühjahr noch vor der Forsythie und bildet im Sommer eine fleischige Scheinfrucht, die sich mit der Reife dunkelrot färbt. Im südosteuropäischen Raum und in den steirischen Bauerngärten ist die Dirndl seit vielen Jahrhunderten als heimisches Wildobst geschätzt – Anton Neber verwendet sie als Veredelungs-Komponente für seinen Cremehonig.

Cremehonig mit Kornelkirschen – fein zu Dessert und Quark

Auf einer Quarkspeise mit Vanille oder Mascarpone-Creme bringt der Cremehonig mit Kornelkirschen eine erfrischend säuerliche Note ins Dessert – die Fruchtigkeit balanciert die Süße. Palatschinken oder Pancakes am Wochenende verfeinert die säuerliche Dirndl, und auf Vanilleeis genügt eine kleine Garnitur.

Auf einem warmen Topfenstrudel kommt die Kornelkirsche zur Geltung, und im Joghurt mit knusprigem Müsli beginnt damit der Morgen. Für deine Tasse Frühstückstee oder Kaffee reicht ein Teelöffel, gelöst in Wasser unter 40 Grad – die zarte Kornelkirsch-Note bleibt so erhalten und passt überraschend gut zu Schwarz- und Früchtetees.

Drei Generationen Imkerei aus der Hochsteiermark

Hinter der BIO Imkerei Neber stehen Anton und Gerlinde Neber, eine Familienimkerei in dritter Generation aus Sankt Lorenzen im Mürztal in der Hochsteiermark. Anton legte 2002 die Prüfung zum Imkermeister an der steirischen Imkerschule ab und arbeitet seither mit der heimischen Carnica-Biene. Gerlinde führt die GbR und betreibt den Verkauf im Honig-GENUSS-keller.

Anton Neber versteht sich als Honig-Veredler: Sein Sortiment umfasst neben sortenreinen Trachtenhonigen ein ungewöhnlich breites Spektrum verfeinerter Spezialitäten mit Bourbon Vanille, Blattgold, gehackten Kürbiskernen, Waldbeeren oder Kornelkirschen. Bei der Kornelkirsche achtet er auf beste Zutaten aus der Region, wie er das Veredelungs-Konzept im Sortimentsgespräch beschreibt. Geschleudert wird seit 2007 im hauseigenen Honig-GENUSS-keller schonend, nicht erhitzt. Im Sortiment der BIO Imkerei Neber findest du weitere Spezialitäten und sortenreine Bio Honige aus Österreich.

Bei höchstens vierzig Grad bleiben die Enzyme

Er gehört dunkel und kühl bei 10 bis 18 Grad ins Regal. Im Wasserbad bei höchstens 40 Grad fünf bis zehn Minuten erwärmen, falls die Konsistenz fester wird – Enzyme bleiben dann erhalten. Niemals in der Mikrowelle erhitzen. Wer Honig-Spezialitäten sammelt, kombiniert ihn mit den Akazienhonig-Veredelungen parallel – das Spektrum der natürlichen Aromen zeigt sich erst im Vergleich, etwa zur Wildkirsch- oder Waldbeer-Variante.