CENTENARIUM Olivenöl 500ml

Centenarium Olivenöl von jahrhundertealten Picual-Bäumen aus Jaén

Das Nobleza del Sur Centenarium ist ein natives Olivenöl extra aus 100 % Picual von jahrhundertealten Bäumen der Finca Vista Alegre in Jaén. Kräftig grün, fruchtig, mit bitterer und scharfer Kante – kein mildes Alltagsöl, sondern eines mit Charakter.

Nobleza del Sur Centenarium ist das preisgekrönte Aushängeschild der Familie Peñuelas-Sagra aus Castellar in der andalusischen Provinz Jaén. Für dieses native Olivenöl extra werden ausschließlich Picual-Oliven von hundertjährigen Bäumen der Finca Vista Alegre gelesen, früh im Oktober und innerhalb von vier Stunden kalt gepresst. Ein Öl, dessen Name die alten Bäume ehrt – die olivos centenarios.

Kräftig grün, fruchtig und pfeffrig scharf

Das Centenarium schmeckt so grün, wie es aussieht – nach frisch gemähtem Gras, grünem Apfel und grüner Mandel, dazu eine würzige Spur Tomatenblatt. Grasig, fruchtig, würzig, so zeigt sich ein früh gelesenes Picual-Öl.

Typisch Picual sind die kräftige Bitterkeit und die Schärfe, die als pfeffriger Kitzel im Hals nachklingt – ein Zeichen der frühen Ernte, wenn die Oliven noch grün und unreif in die Mühle wandern. Fruchtig, bitter und scharf sind die drei Eigenschaften, an denen sich gutes Olivenöl messen lässt, und das Centenarium trägt alle drei mit Nachdruck. Auf einem Stück warmem Weißbrot erkennst du diese Kraft sofort.

Roh über den Teller, wo es zählt

Ein Öl wie das Centenarium gibt roh die beste Figur ab, dort wo sein grüner, würziger Charakter nicht verkocht. Als natives Olivenöl extra gehört es an den Tisch, nicht in die heiße Pfanne.

Über gegrilltem Gemüse, auf einem Tomatensalat oder als letzter Faden über einer Linsensuppe kommt die grüne Frucht voll durch. Kräftiger Fisch wie gegrillte Sardinen und ein gereifter Manchego halten der Bitterkeit gut stand. Selbst zu Vanilleeis mit ein paar Salzflocken ist dieses Öl ein überraschendes Gegenüber – ein Löffel genügt, und der Teller bekommt eine andere Richtung.

Die Familie Peñuelas-Sagra keltert seit 1640

Hinter Nobleza del Sur steht kein Konzern, sondern eine Familie, die in Jaén seit dem Jahr 1640 Oliven anbaut – heute in der zwölften Generation.

Angefangen hat alles mit Miguel Sánchez Sagra und einem kleinen Hain; heute bewirtschaften seine Nachfahren über 300 Hektar und pressen ihr Öl in der eigenen Mühle. Für das Centenarium zählen allein die jahrhundertealten Bäume der Finca Vista Alegre, deren tiefe Wurzeln den Oliven ihren dichten, würzigen Geschmack geben – begünstigt vom warmen Mikroklima im Herzen von Jaén, wo die Sonne verlässlich brennt. Zehn bis vierzehn Kilo Oliven wandern in einen einzigen Liter, gepresst bei einem Säuregehalt von nur 0,1 Prozent – ein Wert, der weit unter der Grenze für die höchste Güteklasse liegt.

Die Jury der New York International Olive Oil Competition zeichnete das Nobleza del Sur Centenarium 2022 und 2023 mit Gold aus, Olive Japan ebenso, und im Guide Flos Olei stehen 99 von 100 Punkten. Bei uns findest du daneben das kräftige Bio-Öl DAY aus 100 % Picual und das ganze Sortiment von Nobleza del Sur. Alle Achtung.

So bleibt das Öl frisch

Licht und Wärme sind die Feinde jedes guten Olivenöls. Die dunkle Flasche hält schon einiges ab; am besten steht das Centenarium kühl und dunkel im Schrank, nicht neben dem Herd.

Angebrochen schmeckt es über Monate, doch am lebendigsten ist die grüne Frucht im ersten halben Jahr nach der Ernte. 500 Milliliter reichen für viele Teller – ein guter Schluck jeden Tag ist die schönste Art, ein solches Öl zu ehren.