Blamusling No. 2 – geräucherte Miesmuscheln

Blamusling No. 2, geräucherte Miesmuscheln aus dem Limfjord

Die Blamusling No. 2 von Fangst sind geräucherte Miesmuscheln aus dem dänischen Limfjord, von Hand gelöst, leicht geräuchert und in Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt. Blamusling heißt auf Dänisch Miesmuschel. Rauchig, zart, fertig aus der Dose, einer unserer beliebtesten Fänge.

Geräucherte Miesmuscheln kommen mit der Blamusling No. 2 von der dänischen Manufaktur Fangst zu dir, zart, rauchig, vollmundig. Die blauen Muscheln, lateinisch Mytilus edulis, wachsen im kalten Wasser des Limfjords, werden in Kopenhagen aus den Schalen gelöst und über mildem Rauch veredelt. Dann ruhen sie in kaltgepresstem Rapsöl, ohne Essig, ohne Schnörkel. So kommen 100 g Meer und Rauch fertig auf den Tisch.

Rauchig, zart und voller Tiefe

Geräucherte Miesmuscheln schmecken kräftiger als marinierte, der Rauch gibt Tiefe, das Muschelfleisch bleibt zart und saftig.

Beim Öffnen steigt warmer Rauch auf, dahinter das Aroma von Meer und Holzfeuer. Im Mund sind die Muscheln weich und vollmundig, fast fleischig, mit einer leisen salzigen Süße und langem, rauchigem Nachklang. Wo die marinierte Schwester frisch und hell schmeckt, ist diese hier dunkel und herzhaft. Rauchig, herzhaft, lebendig.

Geräucherte Muscheln sind in Skandinavien ein alter Klassiker, bei uns aber noch ein Geheimtipp. Wer Räucherfisch mag, wird sie lieben, sie haben dieselbe warme Tiefe, nur in klein und fein.

Aufs Brot, in die Suppe, auf Pizza

Ganz schlicht kommen die geräucherten Miesmuscheln pur aufs kräftige Brot, oder direkt mit der Gabel aus der Dose.

Das ist Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen. Eine cremige Fischsuppe nimmt sie auf, ebenso eine Pasta mit Knoblauch und Chili oder die Pizza, der sie ein rauchiges Topping geben. Magst du es frischer, probier die marinierten Miesmuscheln mit Dill, magst du Herzmuscheln, die Hjertemusling. Ein dunkles Bier oder ein kräftiger Weißwein passt gut dazu.

Warm gemacht geben die Muscheln einer Sahnesauce mit Lauch einen rauchigen Grund, fein zu Pasta oder über Pellkartoffeln. Auch in einem Eintopf mit weißen Bohnen geben sie Tiefe. So wird aus der kleinen Dose schnell ein Abendessen für dich.

Aus dem reinsten Wasser Dänemarks

Der Limfjord ist ein riesiges Gewässer, das Nordsee und Kattegat verbindet, und gilt als eines der saubersten Dänemarks. Rund 1500 Quadratkilometer Wasser, Inseln und Buchten gehören dazu.

Hier liegen die letzten Austernbänke des Landes, ein Beweis für die hohe Wasserqualität, und ein Großteil der dänischen Muschellizenzen. Im kalten Wasser wächst die Muschel langsam und wird besonders bissfest. Geräuchert wird sie dann schonend, wie Mikkel, der Koch im Team, die Rezepturen austüftelt. 2018 gründeten Martin, Rasmus und Mikkel die Manufaktur in Kopenhagen.

Mit 55 Prozent Muschelfleisch und mildem Rauch steckt viel Meer in der Dose, dazu Rapsöl und Salz. Die goldene Dose von Fangst ist zu 100 Prozent recycelbar.

Auf dunklem Brot oder warm in der Chowder

Nach dem Öffnen halten sich die geräucherten Miesmuscheln gekühlt rund 2 Tage. Eine 100 g Dose reicht als herzhafte Vorspeise für zwei oder als Snack für eine. An kühlen Abenden kommen sie auf dunkles Brot mit Butter, oder warm in eine Chowder mit Kartoffeln und Speck.

Auf einer Pizza mit roten Zwiebeln, in einem Kartoffelsalat oder zu Rührei am Wochenende sind sie ebenso zu Hause. Ein Klecks Crème fraîche und etwas Schnittlauch mildern den Rauch, wenn du es runder magst. Kühl serviert kommt der Rauch am schönsten zur Geltung. So schmeckt der Norden, geräuchert.