Alpensalz im Keramiktopf

Alpensalz, der reine Allrounder aus Tirol

Das Alpensalz von Essenz der Alpen ist ein unjodiertes, unraffiniertes Tafelsalz, von Hand aus Tiroler Natursole gesiedet. Eine einzige Zutat, kein Jod, keine Rieselhilfe – das milde Grundsalz im 90 g Keramiktopf, zu dem du in der Küche jeden Tag greifst.

Alpensalz ist das pure Speisesalz von Essenz der Alpen, von Johanna Jenewein in der Tiroler Pfannensaline aus alpiner Natursole geschöpft und an der Luft getrocknet. Ohne Jod, ohne Zusätze, ohne Raffination, nur das, was die Sole hergibt. Dieses Alpensalz ist ehrlich, natürlich und vielseitig, der verlässliche Begleiter für fast jedes Gericht, das du kochst. Mehr Salz braucht eine gute Küche selten.

Mild und sauber, ganz ohne Schnörkel

Das Alpensalz schmeckt mild und klar, mit der feinen mineralischen Note, wie sie nur ein unraffiniertes Natursalz aus der Sole mitbringt. Hier wurde nichts gebleicht, nichts zugesetzt, nichts weggeschliffen.

Die groben, leicht unregelmäßigen Kristalle lösen sich angenehm langsam und würzen dadurch gleichmäßig, ohne dass eine Speise schnell übersalzt. Weil das Salz unjodiert und unraffiniert bleibt, schmeckst du vor allem das Salz selbst, nicht den leicht metallischen Beiklang, den viele Industriesalze mitbringen. Es drängt sich nie in den Vordergrund, sondern hebt den Eigengeschmack deiner Zutaten, von der Suppe bis zum Braten. Genau diese Unregelmäßigkeit macht das Salz lebendig.

Für alles, was Salz braucht

Vom Nudelwasser über Ofengemüse bis zum Steak ist das Alpensalz der eine Griff, der in jeder Küche und zu fast jeder Speise passt. Genau dafür ist ein gutes Grundsalz da.

Besonders gut macht es sich zum Würzen beim Kochen ebenso wie als feines Finish über Tomaten, Spiegelei oder Butterbrot. Es passt zu herzhaften Gerichten genauso wie zu Karamell oder dunkler Schokolade, wo eine Prise Salz die Süße erst rund macht. Brauchst du mehr Charakter, probier das würzige Kräutersalz oder das herzhafte Salz & Pfeffer; die feinste Variante zum Drüberstreuen ist das Alpen Fleur de Sel.

Aus Tiroler Natursole von Hand gesotten

In der kleinen Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole, bis die ersten Salzkristalle entstehen.

Die Sole stammt aus einem unbelasteten Salzvorkommen tief unter den Alpen, ein Ursalz aus längst versunkenen Meeren. Was dort über Jahrmillionen lagerte, kommt heute schonend wieder ans Licht. Schonend in der Pfanne erwärmt, wächst das Salz je nach Temperatur, Zeit und Luftbewegung in feineren oder gröberen Kristallen heran, ehe es von Hand abgeschöpft und getrocknet wird.

So entsteht, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein Grundsalz zu 100 % aus Tiroler Natursole, das zugleich die Basis für alle anderen Sorten von Essenz der Alpen bildet. Was als kleine Idee begann, ist heute eine feine Familienmanufaktur. „Salz ist die wertvollste Zutat in deiner Küche", sagt Johanna. Wie wahr.

Beim Kochen großzügig, am Tisch nur eine Prise

Zum Kochen darfst du das Alpensalz großzügig einsetzen, als Finish reicht eine kleine Prise zwischen den Fingern, kurz vor dem Servieren. Bewahre die 90 g trocken und gut verschlossen auf, dann bleibt das Salz schön rieselfähig. Zum Backen wandert eine Prise sogar in Brotteig oder Karamell, wo sie den Geschmack erst weckt.

Ist das Töpfchen leer, wird aus dem Keramikgefäß eine kleine Vorratsdose oder ein Backförmchen. Für Salzliebhaber ist es die ehrliche Basis, auf der die würzigen Sorten erst aufbauen. Wer reines, unjodiertes Salz sucht, liegt hier richtig; schau dich gern bei den weiteren Salzen von Essenz der Alpen um. Ein Stück Tirol für die alltägliche Küche.